Fotografija: iz odprtih virov
Kljub razširjenemu mitu, da naj bi bila surova jajca bolj zdrava, znanstvene raziskave dokazujejo nasprotno.
Surova jajca so že leta sporna. Po eni strani so cenjena zaradi visoke vsebnosti beljakovin in vitaminov, po drugi strani pa lahko predstavljajo resnično nevarnost za zdravje. Ali je mogoče piti surova jajca, piše RBC-Ukrajina.
Ali je mogoče piti surova jajca
Čeprav so jajca naraven vir hranilnih snovi, je njihovo uživanje v surovem stanju povezano s slabšo prebavljivostjo in tveganjem za okužbe.
Glavna nevarnost je salmonela
Glede na raziskave je največja nevarnost uživanja surovih jajc morebitna okužba s salmonelo. Ta bakterija se nahaja na lupini in v notranjosti jajca. Čeprav so okužbe redke, je lahko zastrupitev resna, zlasti za otroke, starejše in osebe z oslabljeno imunostjo.
Strokovnjaki svetujejo, da jajca pred zaužitjem toplotno obdelamo ali pasteriziramo, kar znatno zmanjša tveganje okužbe. Tistim, ki se v svoji prehrani ne želijo odpovedati jajcem, svetujemo, naj izberejo kuhane ali dobro ocvrte izdelke.
Kuhana jajca so veliko bolje prebavljiva
Kljub splošnemu mitu, da naj bi bila surova jajca bolj zdrava, znanstvene raziskave dokazujejo nasprotno. Belgijski znanstveniki so izvedli poskus s petimi zdravimi prostovoljci, ki so ob različnih časih zaužili enake obroke – s surovimi in s kuhanimi jajci.
Rezultati so pokazali: prebavljivost beljakovin iz kuhanih jajc je približno 91-odstotna, iz surovih jajc pa le 51-odstotna..To pomeni, da je telo po toplotni obdelavi skoraj dvakrat bolj učinkovito pri uporabi beljakovin, kar je še posebej pomembno za vzdrževanje mišic in splošno prehrano.
Kako varno jesti jajca
Tistim, ki še vedno raje jedo surova jajca, strokovnjaki svetujejo, naj bodo čim bolj previdni. Pred zaužitjem velja preveriti svežino jajca: ko ga spustite v vodo, se sveže jajce potopi in leži na dnu, medtem ko staro plava.
Vendar strokovnjaki opozarjajo: najvarnejši in najbolj zdrav način uživanja jajc je kuhanje, cvrtje ali druga toplotna obdelava. S tem ne le zmanjšamo zdravstvena tveganja, temveč tudi pridobimo največ hranilnih snovi iz tega priljubljenega izdelka.
