Fotografija: iz odprtih virov
Številne gospodinje pri pripravi boršča pomotoma dodajo sestavine, ki ne izboljšajo okusa jedi, ampak ga nasprotno pokvarijo. Katera dva izdelka je bolje pustiti
Da boršč ne bi dobil nenaravnega kislega ali preveč ostrega okusa, se izogibajte začimb, kot so klinčki in cimet. Poleg tega začimbe iz azijske kuhinje niso primerne. Gospodinje pogosto dodajajo hmelj-suneli v upanju, da bo jed dobila poseben okus, vendar ta začimba v boršču le utiša okus zelenjave in mesa ter ne omogoča, da bi se vse sestavine v celoti razkrile.
Pri kuhanju boršča je treba posebno pozornost nameniti ne le zelenjavi in mesu, temveč tudi zeliščem, saj pomembno vplivajo na harmonijo okusov jedi. Pri tem ni univerzalnega pravila: različne vrste juhe potrebujejo različna zelišča. Na primer, za boršč na svinjskem ali piščančjem mesu je najboljši koper, medtem ko je za boršč na govejem mesu idealen peteršilj. S tem pristopom lahko poudarite okus juhe in uravnotežite okus vsake sestavine.
Pomembno se je zavedati, da boršč ni le skupek zelenjave in mesa, temveč prava kulinarična kompozicija, kjer ima vsaka začimba in vsaka sestavina svoje mesto. Zato poskusi z “dvomljivimi” sestavinami morda ne bodo dali želenega rezultata.
Da bo jed aromatična, bogata in tradicionalno okusna, izberite le tiste začimbe in zelišča, ki se ujemajo z izbranim mesom in zelenjavo.
Tako boste s pravilno izbiro sestavin in začimb pripravili boršč, ki bo popolnega okusa, bogatega vonja in brez nepotrebnih eksperimentov, ki pokvarijo tradicionalno jed.
