Foto: iz javnih virov
Ne razlikujejo se le po okusu in ceni, temveč tudi po hranilni vrednosti
Papriko lahko v trgovini najdete zelene, rumene ali rdeče barve. Ne razlikujejo se le po okusu in ceni, temveč tudi po hranilni vrednosti. Katera je pravzaprav najbolj zdrava – odgovor vas bo morda presenetil. Spletna stran Huffpost poroča, da.
Kakšna je razlika med barvami
Strokovnjakinja za prehrano in nutricionistka Ginger Hultin je razkrila, da paprike med zorenjem spreminjajo barvo. Zelene paprike so najmanj zrele, rdeče pa najbolj zrele.
Zelena paprika vsebuje veliko klorofila, pigmenta, ki ji daje zeleno barvo. Ko paprika dozori, klorofil razpade in nastane več karotenoidov (antioksidantov), kar pojasnjuje spremembo barve in hranilne vrednosti.
Vse paprike vsebujejo ogljikove hidrate, vlaknine, antioksidante, vitamin C, vitamin A, kalij, kalcij in fosfor. Količina teh hranil se nekoliko razlikuje glede na barvo paprike.
Zakaj je rdeča paprika najbolj zdrava
Rdeča paprika je običajno na prvem mestu po splošni hranilni vrednosti. Ker zori najdlje, vsebuje največ antioksidantov, vitamina C in A.
Glede barve paprike, ki najbolje podpira odpornost, je na prvem mestu rdeča.
Vendar pa se hranilne vrednosti paprik različnih barv med seboj ne razlikujejo veliko, zato se s tem ne obremenjujte preveč.
Vsaka paprika ima edinstven antioksidativni profil, zato je najbolje, da zaužijete vse barve in tako izkoristite prednosti vsake vrste paprike.
Rumena barva je na primer še posebej bogata z luteinom in zeaksantinom, hraniloma, ki podpirata zdravje oči. Zelena ima nekoliko manj kalorij kot rdeča, oranžna in rumena, saj je manj zrela.
Kako pravilno skuhati papriko
Kuhanje v pari in pečenje sta dva dobra načina kuhanja paprike, ki preprečujeta izgubo v vodi topnih vitaminov, kot je vitamin C.
Da bi povečali hranilno vrednost paprike, se je treba izogibati kuhanju ali kuhanju na visoki temperaturi. Pretirano kuhanje lahko poslabša vsebnost hranil v zelenjavi, kuhanje pa lahko izloči v vodi topne vitamine v vodo.
Ker je vitamin A topen v maščobi, je najbolje, da papriko pražimo na oljčnem olju, da bi povečali absorpcijo hranilnih snovi.
Papriko lahko preprosto dodate juham, enolončnicam ali omletam za zajtrk, jo spečete kot prilogo ali uživate surovo.
Pozimi, v sezoni prehladov in gripe, izberite rdečo papriko, saj vsebuje več vitamina C kot pomaranča.
